top of page
L'Excellence
'レクセランス'
'ワイン好きのための出張シェフ'
出張料理という業態において、
私の料理が最も美味しいと自負しております
2020年6月
1回目の緊急事態宣言が明けてすぐ
最愛の妻が命懸けで
元気な娘を産んでくれました
家族を養う為に、
しっかり稼がなければならないという時に
従事していたレストランは赤字続き。
そのシワ寄せは
当然スタッフの我々にも響いて来ました
このままでは妻と娘を養うには
余りにも心許ない
一家の大黒柱になった私は
出張料理人として独立を決心しました。
L'Excellece owner chef
Taijyu Ohbuchi
■東京、浅草出身
■南青山/CILQで修行
■コロナの影響で仏ボルドーへの修行を断念
■24歳(2021年時点)
■好きなもの:妻、娘、料理、妻とする晩酌
■趣味:ディズニー 結婚する前は一人でも舞浜へ行ってました
2020年6月 1回目の緊急事態宣言が明けてすぐ
最愛の妻が命懸けで元気な娘を産んでくれました。
家族を養う為にしっかり稼がなければならないという時に
2020年6月 1回目の緊急事態宣言が明けてすぐ
最愛の妻が命懸けで元気な娘を産んでくれました。
家族を養う為にしっかり稼がなければならないという時に
2020年6月 1回目の緊急事態宣言が明けてすぐ
最愛の妻が命懸けで元気な娘を産んでくれました。
大渕大樹 Taijyu Ohbuchi
1997 東京都 浅草生まれ
2015 37steakehouse & Bar (Tokyo)
2017 CILQ (Tokyo)
2020 Freelance / L'Excellence owner
2021 RED U-35 2021 Bronze egg 受賞
2024 kadeau** (Copenhagen)
好きなもの:妻、娘、料理、妻とする晩酌
趣味:ディズニー
結婚する前は一人でも舞浜へ行ってました
CONCEPT
■子育て世帯でファミレス以外の外食に行けない
■コロナの影響でレストランに行くのが憚られる
何らかの理由でレストランに食事に行けない方は
数多くいらっしゃいます。
そんな方々の「不」に着目し
"自宅という完全にプライベートな空間で
本格的な食事を楽しんで頂きたい"
そんな想いを出張料理という仕事に
込めさせて頂いております
CUISINE
L’Excellence 〜レクセランス〜
フランス語で「秀逸」を意味します。
その日その時、その時期によって移り変わる
「旬」を捉え、料理に落とし込みます。
鮮度、熟成の度合いから
その日に美味しさのピークを迎える
「生きた」食材たちを使用したコースをお楽しみください。
Lunch 12:00〜13:30
dinner 17:00〜18:30
1時間半〜2時間前に到着し
キッチンスペースをお借り致します
DRINK
Wine Pairing
出張料理業界で唯一
ワインペアリングを可能にしました
シェフの大渕が作りだすおまかせフレンチに
ワインヲタクの大渕自身で
ワインをペアリングします
組み合わせの妙を
正確に理解するからこそ成し得る
ワインとのペアリングはまさに秀逸です
¥10000/人(税込み)
7種の用意
合計400cc前後
ハーフサイズでのご用意も可能です
Non-alcohol Pairing
おまかせコースに対して
最適な相性を追求したオリジナルの
ノンアルコールドリンクを
それぞれの料理の際に提供致します
"相性が良ければ何でも良い"
というテーマのもと
型にはまらないが、美味しさと
その相性から逸脱しない。
そんなオリジナルドリンクと
料理のペアリングをお楽しみください
¥8000/人(税込み)
およそ7種のご用意
FOOD
CELEBRATION
KIDS
GIFT CARD
誕生日、結婚、出産、退職等。
長い人生のなかでいくつかある「節目」。
人を祝うということは、
祝う側こそが一番幸福感に満たされるもの。
大切な人の為に使う事こそが
最も有意義なお金の使い方
ギフトカードのご用意も御座います。
お気軽にご相談ください。
ーーーーーーーーーーーーーーー
郵送でのご用意も可能
便箋付き
追加料金は発生しません
味覚の英才教育
子供の味覚を伸ばすための料理
子供の味覚は大人よりも正直です
美味しいから好き
美味しくないから嫌い
ところが昨今の外食産業で
子どものための美味しい料理が
果たして食べれるのでしょうか?
ハイエンドなレストランは
中学生未満は入店不可
ファミレスでも冷凍のものを温める
私は一人の親として、自分の子
これからの日本を背負う子ども達にも
「正しい美味しさ」というものを
小さい内から理解してもらいたい。
そんな思いを込めてお子様の料理も
丁寧に手作りさせて頂きます。
お気軽にご連絡下さい
¥2100 お子様ワンプレート
RESERVATION
原則1週間前までにご連絡下さい
直近の場合、
お引き受けできない可能性がございます。
電話番号は非公開とさせて頂いております。
ご予約の際は下記の
『Reservation』
からオンラインで受け付けております。
必要項目を記入の上
・ご希望のお料理のコース
・お苦手食材、アレルギー
・ご利用目的
・人数
(お子様がいる場合その人数とご年齢を含めて)
を『予約に関するメモ』の欄にご記入の上、
お申し込みください。
※ご予約確定まで
住所開示を不安に思われる方は
市区町村まで入力後、
「町域、丁目」「番地、ビル名」
の両欄には # をご入力ください。
予約確定後、
到着時刻 / キッチン環境 / 料金詳細
等、メールにて調整させて頂きます。
尚、交通費は一律3000円頂戴しており、
これより超える場合につきましては全額ご負担頂いた上で
全国で対応可能です。
ご不明な点がありましたら
下記からお気軽にご連絡ください。
bottom of page