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L'Excellence
'レクセランス'
'ワイン好きのための出張シェフ'
出張料理という業態において、
私の料理が最も美味しいと自負しております
2020年6月
1回目の緊急事態宣言が明けてすぐ
最愛の妻が命懸けで
元気な娘を産んでくれました
家族を養う為に、
しっかり稼がなければならないという時に
従事していたレストランは赤字続き。
そのシワ寄せは
当然スタッフの我々にも響いて来ました
このままでは妻と娘を養うには
余りにも心許ない
一家の大黒柱になった私は
出張料理人として独立を決心しました。
L'Excellece owner chef
Taijyu Ohbuchi
■東京、浅草出身
■南青山/CILQで修行
■コロナの影響で仏ボルドーへの修行を断念
■２４歳（２０２１年時点）
■好きなもの：妻、娘、料理、妻とする晩酌
■趣味：ディズニー 結婚する前は一人でも舞浜へ行ってました
2020年6月 1回目の緊急事態宣言が明けてすぐ
最愛の妻が命懸けで元気な娘を産んでくれました。
家族を養う為にしっかり稼がなければならないという時に
2020年6月 1回目の緊急事態宣言が明けてすぐ
最愛の妻が命懸けで元気な娘を産んでくれました。
家族を養う為にしっかり稼がなければならないという時に
2020年6月 1回目の緊急事態宣言が明けてすぐ
最愛の妻が命懸けで元気な娘を産んでくれました。
大渕大樹 Taijyu Ohbuchi
1997 東京都 浅草生まれ
2015 37steakehouse & Bar (Tokyo)
2017 CILQ (Tokyo)
2020 Freelance / L'Excellence owner
2021 RED U-35 2021 Bronze egg 受賞
2024 kadeau＊＊ (Copenhagen)
好きなもの：妻、娘、料理、妻とする晩酌
趣味：ディズニー
結婚する前は一人でも舞浜へ行ってました
CONCEPT
■子育て世帯でファミレス以外の外食に行けない
■コロナの影響でレストランに行くのが憚られる
何らかの理由でレストランに食事に行けない方は
数多くいらっしゃいます。
そんな方々の「不」に着目し
"自宅という完全にプライベートな空間で
本格的な食事を楽しんで頂きたい"
そんな想いを出張料理という仕事に
込めさせて頂いております
CUISINE
L’Excellence 〜レクセランス〜
フランス語で「秀逸」を意味します。
その日その時、その時期によって移り変わる
「旬」を捉え、料理に落とし込みます。
鮮度、熟成の度合いから
その日に美味しさのピークを迎える
「生きた」食材たちを使用したコースをお楽しみください。
Lunch 12:00〜13:30
dinner 17:00〜18:30
1時間半〜2時間前に到着し
キッチンスペースをお借り致します
DRINK
Wine Pairing
出張料理業界で唯一
ワインペアリングを可能にしました
シェフの大渕が作りだすおまかせフレンチに
ワインヲタクの大渕自身で
ワインをペアリングします
組み合わせの妙を
正確に理解するからこそ成し得る
ワインとのペアリングはまさに秀逸です
￥１００００/人（税込み）
７種の用意
合計400cc前後
ハーフサイズでのご用意も可能です
Non-alcohol Pairing
おまかせコースに対して
最適な相性を追求したオリジナルの
ノンアルコールドリンクを
それぞれの料理の際に提供致します
"相性が良ければ何でも良い"
というテーマのもと
型にはまらないが、美味しさと
その相性から逸脱しない。
そんなオリジナルドリンクと
料理のペアリングをお楽しみください
￥８０００/人（税込み）
およそ７種のご用意
FOOD
PREMIUM COURSE
￥２７０００（税込み）
１１品前後
２名様からご予約可能
CELEBRATION
KIDS
GIFT CARD
誕生日、結婚、出産、退職等。
長い人生のなかでいくつかある「節目」。
人を祝うということは、
祝う側こそが一番幸福感に満たされるもの。
大切な人の為に使う事こそが
最も有意義なお金の使い方
ギフトカードのご用意も御座います。
お気軽にご相談ください。
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郵送でのご用意も可能
便箋付き
追加料金は発生しません
味覚の英才教育
子供の味覚を伸ばすための料理
子供の味覚は大人よりも正直です
美味しいから好き
美味しくないから嫌い
ところが昨今の外食産業で
子どものための美味しい料理が
果たして食べれるのでしょうか？
ハイエンドなレストランは
中学生未満は入店不可
ファミレスでも冷凍のものを温める
私は一人の親として、自分の子
これからの日本を背負う子ども達にも
「正しい美味しさ」というものを
小さい内から理解してもらいたい。
そんな思いを込めてお子様の料理も
丁寧に手作りさせて頂きます。
お気軽にご連絡下さい
￥2100 お子様ワンプレート
RESERVATION
原則１週間前までにご連絡下さい
直近の場合、
お引き受けできない可能性がございます。
電話番号は非公開とさせて頂いております。
ご予約の際は下記の
『Reservation』
からオンラインで受け付けております。
必要項目を記入の上
・ご希望のお料理のコース
・お苦手食材、アレルギー
・ご利用目的
・人数
(お子様がいる場合その人数とご年齢を含めて)
を『予約に関するメモ』の欄にご記入の上、
お申し込みください。
※ご予約確定まで
住所開示を不安に思われる方は
市区町村まで入力後、
「町域、丁目」「番地、ビル名」
の両欄には ＃ をご入力ください。
予約確定後、
到着時刻 / キッチン環境 / 料金詳細
等、メールにて調整させて頂きます。
尚、交通費は一律3000円頂戴しており、
これより超える場合につきましては全額ご負担頂いた上で
全国で対応可能です。
ご不明な点がありましたら
下記からお気軽にご連絡ください。
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