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L'Excellence

L'Excellence

'レクセランス'

​'ワイン好きのための出張料理人'

​出張料理という業態において、
私の料理が最も美味しいと自負しております

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2020年6月
1回目の緊急事態宣言が明けてすぐ

最愛の妻が命懸けで
元気な娘を産んでくれました

家族を養う為に、
しっかり稼がなければならないという時に

従事していたレストランは赤字続き。

そのシワ寄せは
当然スタッフの我々にも響いて来ました

このままでは妻と娘を養うには
余りにも心許ない

一家の大黒柱になった私は
出張料理人として独立を決心しました。

L'Excellece owner chef 
Taijyu Ohbuchi

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■東京、浅草出身
■南青山/CILQで修行
■コロナの影響で仏ボルドーへの修行を断念
■24歳(2021年時点)
■好きなもの:妻、娘、料理、妻とする晩酌
■趣味:ディズニー 結婚する前は一人でも舞浜へ行ってました

2020年6月 1回目の緊急事態宣言が明けてすぐ

最愛の妻が命懸けで元気な娘を産んでくれました。

家族を養う為にしっかり稼がなければならないという時に

2020年6月 1回目の緊急事態宣言が明けてすぐ

最愛の妻が命懸けで元気な娘を産んでくれました。

家族を養う為にしっかり稼がなければならないという時に

2020年6月 1回目の緊急事態宣言が明けてすぐ

最愛の妻が命懸けで元気な娘を産んでくれました。

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■東京、浅草出身
■南青山/CILQで修行
​■RED U-35 2021 Bronze egg 受賞
■コロナの影響で仏ボルドーへの
修行を断念
■25歳(2022年時点)
■好きなもの:妻、娘、料理、
    妻とする晩酌
■趣味:ディズニー   結婚する前は一人でも舞浜へ行ってました
CONCEPT 

■子育て世帯でファミレス以外の外食に行けない

■コロナの影響でレストランに行くのが憚られる

何らかの理由でレストランに食事に行けない方は
数多くいらっしゃいます。
そんな方々の「不」に着目し

"自宅という完全にプライベートな空間で
本格的な食事を楽しんで頂きたい"

そんな想いを出張料理という仕事に
込めさせて頂いております

 
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CUISINE

L’Excellence 〜レクセランス〜 
フランス語で「秀逸」を意味します。

その日その時、その時期によって移り変わる
「旬」を捉え、料理に落とし込みます。
鮮度、熟成の度合いから
その日に美味しさのピークを迎える
「生きた」食材たちとワインとのマリアージュをお楽しみください

Lunch 12:00〜13:30
dinner 17:00〜18:30

1時間半〜2時間前に到着し
キッチンスペースをお借り致します

 

DRINK

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Wine Pearing


出張料理業界で唯一
ワインペアリングを可能にしました

シェフの大渕が作りだすおまかせフレンチに
ワインヲタクの大渕自身で
ワインをペアリングします 

組み合わせの妙を
正確に理解するからこそ成し得る
ワインとのペアリングはまさに秀逸です

​¥8840/人(税込み)
6〜7種の用意
合計400cc前後
​ハーフサイズでのご用意も可能です

 

Nonalchool Pearing


おまかせコースに対して
最適な相性を追求したオリジナルの
ノンアルコールドリンクを
それぞれの料理の際に提供致します

"相性が良ければ何でも良い"

というテーマのもと
型にはまらないが、美味しさと
その相性から逸脱しない。

そんなオリジナルドリンクと
料理のペアリングをお楽しみください

¥6240/人(税込み)
およそ6種のご用意

 
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FOOD

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Menu Dégustation

¥15750/人(税込み)
9品前後
2名様からご予約可能

※2名様のご利用の場合
ペアリング必須となります

 

CELEBRATION

​KIDS

GIFT CARD
誕生日、結婚、出産、退職等。

長い人生のなかでいくつかある「節目」。

人を祝うということは、
祝う側こそが一番幸福感に満たされるもの。



大切な人の為に使う事こそが
最も有意義なお金の使い方



ギフトカードのご用意も御座います。

お気軽にご相談ください。


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郵送でのご用意も可能
便箋付き

追加料金は発生しません
 
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味覚の英才教育
​子供の味覚を伸ばすための料理

子供の味覚は大人よりも正直です
美味しいから好き
美味しくないから嫌い

ところが昨今の外食産業で
子どものための美味しい料理が
果たして食べれるのでしょうか?

ハイエンドなレストランは
中学生未満は入店不可
ファミレスでも冷凍のものを温める

私は一人の親として、自分の子
これからの日本を背負う子ども達にも
「正しい美味しさ」というものを
小さい内から理解してもらいたい。

そんな思いを込めてお子様の料理も
丁寧に手作りさせて頂きます。

お気軽にご連絡下さい

¥2100  お子様ワンプレート





 

RESERVATION


原則1週間前までにご連絡下さい
直近の場合、
お引き受けできない可能性がございます。

電話番号は非公開とさせて頂いております。

ご予約の際は下記の

『Reservation』

からオンラインで受け付けております。

必要項目を記入の上

・ご希望のお料理のコース
・お苦手食材、アレルギー
​・ご利用目的
・人数
(お子様がいる場合その人数とご年齢を含めて)

を『予約に関するメモ』の欄にご記入の上、
お申し込みください。

※ご予約確定まで
住所開示を不安に思われる方は

市区町村まで入力後、
「町域、丁目」「番地、ビル名」
の両欄には # をご入力ください。

予約確定後、
到着時刻 / キッチン環境 / 料金詳細

等、メールにて調整させて頂きます。

​ご不明な点がありましたら
下記からお気軽にご連絡ください。

 
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